潮人的口中的面线，为纯手工制作，其咸淡随天气变化而异，加工出来的面线，有弹性韧性，可存放期长，将之放于通风干燥之处，半月一月都不变质。

潮人多用此送礼，因其意义甚佳——面线的长象征长寿，所以与人庆寿，一定会备有面线；欢庆喜席，会有炒面线，俗语：“完工炒面线”，即庆祝工程竣工之意；有歌谣：“三月廿九伯爷生，潮州炒了粿仔面”，即当日，家家户户都要炒面炒粿或粿面凑合。

面线食用时，一般将水煮至将开未开，即俗称“蟹目水”时，把面线放下水里泡熟捞起晾干，切短后用鲜油或猪朥炒制，配上豆芽、韭菜，煎熟后便可食用；也可以不通过加工炒制，在泡熟后趁热加上特制的“葱珠朥”、“蒜片朥”，即可食用。

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