潮州，走到街头巷尾，随处可见品茶人，潮州工夫茶已经成为每一个潮州人生活中不可或缺的一部分。即便在酒吧，潮州人也会选择泡上一杯工夫茶而不是喝酒。早晨早起，先是泡上一壶工夫茶，一天的生活在茶香中开始了。

    记忆中， 傍晚的河边，饭后洗漱完毕的三两人群，闲散地踱步看着田园风光，家家户户再次燃起噼噼啪啪的炉火，不过这次不是厨房，而是客厅里的小炭炉，小泥壶盖“嗒吧嗒吧”的起跳，掌茶的长者就大声吆喝：水滚啰！来食茶啦！于是忙碌的妇女赶快收拾手中的活，河边和灰埕里散步的人们就慢悠悠地踱回自家或他人的茶间，一通洗练的暖壶烫杯、洗茶淋壶、高斟低酌，等到壶中最后一滴茶汤凝重地落杯，托起了满屋茶香，再经过一番礼敬谦让之后，按照长尊幼卑次序轮流品尝。

    潮州对茶很有讲究，茶具，茶叶，茶水都有着自己的讲究。其他地方的工夫茶都是选用紫砂壶泡的，茶叶会选用乌龙茶，冻顶茶等，唯独潮州茶具是采用盖凹的，茶叶选用当地产的单从茶，这也是为什么潮州每户都能品尝的起工夫茶的原因吧。此外，潮州人对茶水也很讲究，当地有“泉水为上，江水次之，井水再次”的说法，以前还有专门卖泉水的地方，取韩江的江心水或者是山顶的泉水来买呢.

  说完茶艺，讲讲茶道。其实潮州人 泡茶的过程也体现了“敬”的茶道。如果泡茶的时候，主人加客人时三个人的话，那么主人就会用两个杯，两个罐，这时必然就会有一人喝不到茶，你就会看到茶座上人们让来让去，大家都在说“请请请”的状况。