咸宁市咸安区桂花糕产自闻名全国的桂花之乡——湖北咸宁,桂花糕创制于明朝末期，糕质细软滋润、色泽洁白，具有浓郁的桂花清香，入口化渣，口味清香，含有丰富的营养价值，老幼妇女均宜食用，是馈赠亲友、自奉之佳品。湖北咸宁桂花糕的特点是配料独特，油润不腻，入口不涩，吞咽酥滑，甜中有咸，香里带凉，倍受人们的喜欢。

它还有一段优美的传说呢。在明朝末年，咸宁有个叫刘吉祥的小贩，他从状元杨升庵桂花飘香的书斋中得到启示，将鲜桂花收集起来，挤去苦水，用糖密侵渍，并与蒸熟的米粉、糯米粉、熟油、提糖拌和，装盒成型出售，取名桂花糕。桂花糕一经售出，便引来人们争先购买。后来，由当地将此糕的制作传成下来，并且不断提高质量，使桂花糕成了远近闻名的咸宁特产。

咸宁市咸安区桂花糕原料也是来自咸宁本土，咸安本就是一个盛产桂花的胜地，桂花香气十足，盛开季节优雅芬芳，桂花颗粒大，颜色亮，正是这样的桂花，才生产出来如此美味的桂花糕。咸宁有许多民间作坊生产桂花糕，纯手工制作，每一道程序都严格控制，那样用咸宁桂花制作出来的桂花糕，出产时带着一股淡淡的桂花芬香，入口时香滑可口，可以说是人间美味

 桂花红豆米糕的做法：

1. 将糯米粉、粘米粉和糖粉过筛入大碗中2.一点点加入冷水拌匀成颗粒状，加入桂花糖再次拌匀3.加入蜜红豆4.用手尽量拌匀成小块状5.取一方形深点的烤皿，内部铺上锡纸或耐高温的保鲜膜，锡纸高度要高于盘沿6.将拌匀的米糕填入盘中，尽量压实，并将表面抹平7.再用勺子在表面铺上一层桂花糖8.入锅内中火蒸半小时左右9.放凉后切片即可食用，夏天冷藏后食用更佳