在当地有句俗话说:吃过石角扣肉，三日不知肉丝味。石角扣肉味带清香，肥油流入指尖后，有指甲流香功效。

   材料：皮猪五花肉1000克，酸菜200克。（猪肉得选好）
　　调料：酱油20克，清油1000克（约耗50克）。
　　做法：
　　1、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油等调料。

　　2、锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色，捞出晾。 石角扣肉特有的手法是用筷子在炸完的猪肉上戳洞，目的是为了汁水能充分渗入，还有能让猪皮更酥。皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，中间再横切一刀，不要把皮切断。

　　3、将肉朝下整齐地码在碗肉，肉上放酸菜，均匀倒入由五香粉等特调而成的汁水一起煮，这样的扣肉会更加香，也不容易腻。，蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘子里。一盘热气腾腾、香味扑鼻的石角扣肉就完成了。

   其实现在的扣肉吃多了会腻，毕竟是肥油多，汁水也多，吃过正宗的石角扣肉的朋友才知道，其中的滋味是回味无穷的，有些连不爱吃肥肉的朋友吃起石角扣肉都会赞不绝口。

      至于其中的手法和那些秘制的调料。至今在石角已经没有多少人能再做的出来了，现在的基本是改良过的，能再吃到原汁原味的石角扣肉就实在是太棒了。