水腌菜，鲜、香、脆，作为餐桌配料十分受宠，腌菜炒肉在我家乡，属于一道受人喜爱的下饭菜，在大小饭馆里非常畅销，今天特和大家一起分享。

     用料:剁肉1小碗，水腌菜半小碗，大葱1根，鲜姜1小块，干辣椒2个，白糖半小勺，色拉油和盐适量。

     制作步骤:

1、先将水腌菜用刀切碎，大葱洗净切成段，姜切片，干辣椒切段。

2、炒锅内放入色拉油，待油烧至八成热时，放入切成段的干辣椒，干辣椒炒香变色后，放入葱段和姜片，翻炒几铲后起锅装盘备用。

3、炒锅内再次放入适量的色拉油，待油烧至八成热时，放入剁肉翻炒，剁肉炒熟后，放入切碎的水腌菜，再放入炒过的葱姜，撒入半小勺白糖，撒入适量的盐，将全部配料在锅中翻拌均匀，然后可以起锅装盘上桌。

特点:酸香爽口，回味无穷。