我们都看过中央台的纪录片——《舌尖上的中国》，片中给我们介绍了不同地域的美食特色，让人有种馋涎欲滴的感觉。我的家乡邢台也有很多独特的美食，在这里我给大家介绍其一： 邢台馓子 。

记得小时候，每逢赶集庙会，集市上多有炸馓子的。只见一人从油盆中把饧好的面条捋细并缠在手臂上，绕个十来圈，另有一人手持一双长筷子，挑住缠好的面条两端抻开，面被抻得极细，然后先入油烫一下，立即两支筷子翻过，盘成绞丝，或将两支筷子合并，叠成扇状，再入油炸，成型后抽出筷子，不断翻动馓子，炸熟捞出。

炸好的馓子被轻轻的放在大簸箩里，呈开张的小扇状，匀称的细条色泽嫩黄，表面布满小米粒大小的小泡，油润酥松，香气浓郁，顿时就把我们这帮小孩子馋得走不动路了，非得缠着大人买来吃。好在馓子也不贵，所以我们一撒娇，准能一饱口福。微咸酥脆的馓子轻轻一碰即碎，在一片喀嚓声中，满口溢香，让人停不下嘴来。

馓子也叫做“环饼”或“焦圈”，古时叫“寒具”。馓子的历史相当悠久的，据说最早是回民发明的。屈原在《楚辞·招魂》中就曾提到最古老的馓子，“粔籹蜜饵，有餦餭些。”这“粔籹”就是指馓子。用馓子来招待君王的魂魄，可见其美味。宋朝大文豪苏东坡在品尝了一位老婆婆做的馓子后，写下这样一首诗：

纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。

夜来春睡知轻重？压扁佳人缠臂金。

以形象的比喻写出了馓子色鲜、酥脆的特点。

馓子也不独是邢台才有，但各地有各地的特色，有放盐的，也有放糖的。邢台馓子一般是放盐。做馓子，除了炸制的火候，和面是最关键的。将面粉加温水和溶化了的盐水，先后搋揉三次，将和好的面团压成3厘米厚的饼，用刀切条，再搓成筷子粗细的长条(不能搓断)，放簸箩中如蛇形盘起，撒上半湿的小米面盖严(最多只能码三层，不然很容易粘连)。在温度30℃处饧上半个小时(夏天15分钟)，就可炸制了。炸好的馓子可以干吃，也可以熬汤，水煮而不烂，还可以弄碎了做饺子馅吃。《本草纲目》中称馓子可以“利大小便，润肠，温中益气。”所以馓子一直以来都是我家乡人的爱物。

快来我家乡做客吧，带你一饱口福哦！

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