中秋节快到了，管鸿伟的紫阳九九海苔饼又畅销起来了。 每天6点钟起床，晚上10点多睡觉，这些天来，忍受高温、闷热，管鸿伟就一直坐在那边不停地做他的海苔饼，有时连中饭都没时间吃，“一天坐下来，腿都僵硬了，很累！” 可是，不管他多么努力地做，海苔饼总是供不应求的样子。9月18日从下午到晚上，海苔饼出炉一次，没过一会儿就被买光了。每当顾客问及：“海苔饼还有吗？”管鸿伟总是抱歉地笑笑：“要再等一会儿。”同时，双手马不停蹄般地运作，左手揉面团，右手搓馅料，一来一个准。直到晚上9时30分了，还有人过来买海苔饼，“都是老顾客了。”管鸿伟告诉记者。 管鸿伟做海苔饼的历史，要推到2005年，那时紫阳街上需要开设一些临街的店面，他就和妻子结束在外打工的生涯，回到家中做起海苔饼的生意。 事实上，他的这些手艺，得益于父亲管子欲的教授。管鸿伟的父亲从14岁起就在紫阳老街上有名的食品糕点店——“同受和”学艺，一辈子从事食品工作。管师傅管子欲，相信很多老临海人都知道。 后来，父亲故去后，母亲在整理东西时，发现了遗留下的一份海苔饼的配方资料，就让管鸿伟“拿去用”。于是，管鸿伟的海苔饼店就这么开起来了。 小店新开，一开始光顾的人并不多，“那时，我一天只用掉0.5公斤面粉。”为了推广海苔饼，管鸿伟用了不少心思。 最初，他的海苔饼直径在10厘米，要1元钱一个。这么一个圆饼，很多老年人一次都吃不完，便有人向他反映。他想了想，就把海苔饼做得小一些，直径在7厘米，售价0.5元一个，实惠且方便，立马得到大家欢迎。附近其他几家做海苔饼的店家，得到启发，纷纷效仿。 海苔饼的大小解决了，口味也受到了考验。按照原先老配方做出来的饼，一些老人家嫌甜了，于是他就综合老年人、年轻人的口味，改变配方，制造出适合大众化的口味，“年轻人喜欢甜的，老年人喜欢淡点，这些我们研究配方的时候都要考虑到。”他甚至还根据不同的人群，制作出无糖海苔饼和素食海苔饼。 此外，由于季节变化，冬天太冷，馅料会冻着；夏天太热，面团容易流油，都不利于海苔饼的良好口味。因此，不同的时节，管鸿伟制作海苔饼的配方也会跟着有所变化，“海苔饼口味的好差，关键取决于面粉和馅料。”为此，他的饼也以“口感酥松，料多实在”著称。 “好的海苔饼，馅料里海苔的分量和质量很重要。”管鸿伟说，他曾经为了寻找一个合适的海苔供应商而大伤脑筋。去年10月份，他原先储存的海苔原料用完了，便去外地重新购买。哪知，原来的供应商恰巧也没货了。这让管鸿伟心生焦急，去当地市场挨个询问，最终在他人介绍下，找到一家，“那人说货有，就是有点贵，我当时就表态，贵点没关系，关键是质量。”而当他闻到海苔香味的一刹那，立马就决定购买了。用这种海苔做出来的饼，香味浓郁，不少老顾客都反映，比原先的海苔饼还要好吃。 管鸿伟的海苔饼好吃，就这样一传十，十传百地传开了。他的生意，也越做越好，当初每天只需0.5公斤面粉，如今已经达到7.5公斤面粉，一天可以卖出五六百个海苔饼，“很多人都是批量订购的，一买就是四五十个、一百来个。” 去年，有一位顾客偶然在别人那里吃到了管鸿伟的海苔饼，觉得不错，就给在马来西亚的儿子寄去了100个。哪知，儿子吃了，也觉得挺好，于是家中又给他寄了100个。今年，这家人又给儿子寄去了100个海苔饼。 “台州学院的学生，买得挺多，一来一大帮”，管鸿伟说，“这些学生往往是提前10天就预订了，他们希望我把店开到台州学院门口，方便些；有些搬到椒江校区的学生，还舍不得，说以后吃不到我的饼了。” 不仅如此，管鸿伟的海苔饼，还得到了来自北京、杭州、上海、香港等地以及日本游客的喜爱，有些人吃过一次后，还会继续要求给他们快递一些。 眼见着生意越来越好，老顾客不断增多，管鸿伟的心中也乐了，做海苔饼累点、苦点也值了。管鸿伟的紫阳九九海苔饼，逐渐像王天顺马蹄酥、白塔桥饭店、双平麦虾店那样，成为紫阳古街上的一处亮点。