“臭屁醋”因其原料主要由大米发酵而来，闻起来臭不可耐，因此有“臭屁”俗名。但实际上，用“臭屁醋”熬出来的汤鲜甜可口，令人回味。臭屁醋属于滋补型的材料，很多地方都有。尤其是客家女人坐月子的时候，臭屁醋往往与鸡肉、猪脚搭配烹制，用于补身。臭屁醋有杀菌、祛湿、祛风的功效，妇女生完孩子都要吃臭屁醋来祛头风。从化的臭屁醋最出名的要数鳌头、龙潭等地。

材料：米醋、猪脚、姜、蒜、花生

做法：

1、用慢火将米醋烧滚；

2、姜去皮洗净，吸干水份，拍松或切片，蒜去皮洗净拍松；

3、猪脚洗净，放大滚水内煮数分钟去味，盛起过冷水，用布吸干水份；

4、将姜、蒜、花生、猪脚盛起放入米醋内慢火煲1小时左右。

我的能力秀主页：http://ww.abc.wm23.com/Charlene

新浪微博：http://www.weibo.com/ceewyehwang

新浪博客：http://blog.sina.com.cn/u/1760680841

梧桐子：http://www.wutongzi.com/uc/38013770.html