七样羹又叫“七样菜”、“七宝羹”, 是潮汕地区一体化区民间颇具特色的一种食俗。
“七样羹”就是由“大（芥）菜、厚合、芹菜、蒜、春菜、韭菜、芥兰”等7个不同品种的蔬菜煮成一锅吃，寄寓“新（芹）春发（蒜）大财（大菜），久（韭）合各人（芥兰），“七样羹”作为潮汕地区民间食俗，由来已久。相传，宋朝有一京官遭到奸臣陷害，被贬江南。正月初七这天，他来到榕江边一个偏僻荒野，顿觉头晕眼花，饥饿难忍，只好就地采摘了几样野菜，煮成杂菜汤聊以充饥，刚吃完，顿觉眼睛明亮，浑身有了力气，后来该官员复职高升，忆起当年在江南尝过的救命野菜共有七种，于是让家人每年正月初七务必随便取七样不同的蔬菜，煮成“七样羹”而食。
。“七样羹”煮法十分随便，各种蔬菜取适量，生菜落锅，热火煮熟，便成了原汁原汤的“七样羹”。
每年春节刚过，潮汕各地乡村，举凡旅居异地的游子，归国探亲观光的海内外侨胞，他们都兴致勃勃地与亲人共同品尝清醇可口的“七样羹”，叙乡情，谈发展，醉倒在浓浓的乡情之中。

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