红桃粿
       因桃果造型而得名。桃果象征长寿，制作桃粿正反映潮州人祈福祈寿的愿望。 一般潮州妇女都会做红桃粿，每逢过年过节或是祭祀时，你就会见到妇女在自家院子细致的做着红桃粿。他们做桃粿是祈求吉祥如意，平安好运。因此，粿模大多都是刻寿字的。

    听说朋友家里的奶奶要做红桃粿祭拜，我特意去体验一下做粿的过程。看似简单的红桃粿，工序还蛮多的，费时费力，工序很多，朋友自家做的配料十足，皮薄馅大，非常好吃。

   这里说一个小窍门，听朋友的奶奶说， 桃粿要做得好吃，皮很重要。以前是红桃粿用粳米粉，操作复杂，现在一般使用粿条和雪粉，粿条蒸到糯，加入雪粉，揉，搓，这样做出来的粿皮，蒸出来非常的有弹性，如果用油煎着吃，皮是脆脆的！真的很好吃呢。