红芽香椿是邹平香椿的主要品种，主要采食早春嫩芽，幼芽红色，香味醇浓，营养丰富。除含有蛋白质脂肪和碳水化合物外，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、磷、粗纤维、碳水化合物等营养成分。

中文学名： 红芽香椿 中文别名： 邹平红芽香椿、邹平香椿
界： 植物界 门： 被子植物门(Magnoliophyta)
纲： 双子叶植物纲(Magnoliopsida)，又称木兰纲。 亚纲： 蔷薇亚纲(Rosidae)
目： 无患子目(Sapindales) 科： 楝科(Meliaceae)
亚科： 椿亚科(Cedreloideae Harms) 族： 椿族(Cedreleae Harms)
属： 香椿属(Toona Roem.) 种： 邹平香椿
分布： 山东省邹平市

红芽香椿 - 品牌建设

近年来，邹平县瞄准市场，充分发挥资源优势，坚持规范化管理、标准化生产、产业化经营，全力打造“于祖山”红芽香椿品牌，走出了一条特色产业之路，为加快农民奔小康步伐，建设新农村发挥了积极作用。

一是规范标准化生产标准。制定了《无公害食品生产香椿技术规程》、《无公害食品露地香椿》等地方标准，建立香椿种苗培育、选苗、栽培、田间管理、收获、加工、销售全过程的标准化体系。并印刷1.5万册，下发到每农民手中。通过广泛的宣传，为全面推行标准化生产奠定了基础。

二是加强标准化生产培训。林业局技术人员在关键季节，开展科技下乡活动，大力推广香椿标准化种植技术，使全县90%以上的农民初步掌握香椿标准化管理的知识，保证香椿规范化管理、标准化生产的顺利实施。

三是建设标准化生产基地。对种植环境、土壤、肥料等环节严格管理和监控，基地在使用肥料方面，以施用农家肥、有机肥为主，兼施复合肥；使用农药方面，推广生物防治和物理防治新技术，生产出的香椿不打农药，无污染，属于纯粹的绿色食品，增强了市场竞争力。

四是坚持市场化运作。全县已发展香椿合作社6个，会员450余人。合作社在技术培训、物质供应、信息提供、市场营销等服务方面发挥了积极的作用。政府投资建立和自然形成的市场20余处，吸引四面八方的农民纷纷来交易。