陕西省渭南市是我国著名的柿子之乡，自然条件优越，栽培历史悠久；目前已建成柿子基地12万亩，盛果面积3万余亩，年产鲜柿子60000多吨。柿子醋古已有之，史料证实具有健脾、养颜益身等功效，是餐桌必备调料，市场前景广阔。柿子，柿科植物浆果类水果，原产地在中国，栽培已有一千多年的历史。东方柿在中国是一种广泛种植的重要果树结出的果实，主要种植地区在河南、山西、陕西、河北等地山区，柿子19世纪传入法国和地中海各国，后又传入美国。柿树的果实直径在5到8厘米左右，黄色至红色。柿子含有维生素A和少量维生素C。柿树能经受约零下18度的严寒。美洲柿原产美洲，树形矮小，偶尔高达10米。果扁平，深红色到酱色，果径3至5厘米，多含几粒大而扁平的种子。经过人工培育后的美洲柿已经有了许多优良品种，味道也超过东方柿子。