大连，位于欧亚大陆东岸，中国东北辽东半岛最南端，西北濒临渤海，东南面向黄海，包括大小岛屿260个。

大连沿海有丰富的渔业资源，盛产鱼虾，鲍鱼、刺参、扇贝、紫海胆、螺类等，海珍品资源丰富，海湾大面积放养贻贝、扇贝等。其中，海参行业最近几年发展迅速，而海参行业最近几年发展迅速，凭借“辽参”这一金字招牌，大大加快了大连海参全国化品牌之路。
海参分为光参和刺参，根据背上是否有疣状突起作区分。世界上共产海参1100多种，其中可食用的海参40多种，我国沿海可食用海参20多种。大连海参，与青岛、威海等地所产海参为同一品种又称灰刺参、刺参、海鼠，也就是市场上销售最好的海参品种。它体长20-40厘米，体呈圆筒形，背面隆起有4行大小不等、排列不规则的圆锥形肉刺（称为疣足）；腹面平坦，管足密集，排列成不规则的3行纵带，用于吸附岩礁或匍匐爬行。口位于前端，偏于腹面，有楣状触手20个，肛门偏于背面；皮肤粘滑，肌肉发达，身体可延伸或卷曲。体形大小、颜色和肉刺的多少常随生活环境而异，喜栖水流缓稳、无淡水注入、海藻丰富的细沙海底和岩礁底，昼伏夜出；夏季水温高时进行夏眠；环境不适时有排脏现象；再生能力很强，损伤或被切割后都能再生。

宫品海参研究院资料显示：由于渤海湾一带水温低，海参生长慢，长成所需要的年限长（一般4-5年），因此，海参积累的营养丰富，滋补价值高，个体却不是很大。现在，沿海都掀起了刺参养殖潮，北参南养技术突破，但是带来价格降低的同时品质也有所下降，更有甚者，部分养殖户为了达到利润最大化的目的，人为降低海参品质及营养价值，甚至部分养殖海参对人体有毒害作用。
谈到山东海参和大连海参的关系，有山东海参业内人士表示，由于山东海参和大连海参为同一品种，品质和口感上也没有资料证明存在太大差别，消费者也

很难辨认，因此，每年都有很多大连商家到山东收购鲜活刺参然后加工，贴上大连海参品牌销售。有数据显示，山东海参每年产量占全国销售总量的百分之六十。

知名品牌宫品海参生产部经理介绍：“威海和大连同时作为北方刺参原产地和主产区，同时海参为同一品种，虽然确实存在一定生长上区别，如夏眠时间、捕捞时间等略有区别，但是区别并不是很大，目前的研究资料也没有权威认证大连海参营养价值高于威海海参，因此，威海海参从海参本身来说，与大连海参不相上下，只是品牌差异，同样，品牌由于其品牌价值差异，因此价格也有很大差别。相对来说，像山东海参价格要低一些，性价比更高。