潮州市职业技术学校，原名百花台职业技术学校，是坐落于潮州市湘桥区中山路。学校创办于1983年，系市教育局直属学校，是首批省级重点职业高级中学，首批省级安全文明校园，潮州市高职高考先进单位。校园分百花台校区和枫洋校区，学校现占地474.58亩，总建筑面积80105.47平方米。学校校园分为四个校区，学校主校区为枫洋新校区，占地面积468.9亩，建筑面积70129.14平方米。新校区布局较合理，安全舒适。教学区分别有综合楼一座、教学楼八幢、图书馆一座；实训区现有实训楼、实验楼各一座，在建和待建培训楼、实训楼各一座；运动区有体育馆（礼堂）一座、其他球类场馆一批，还有在建400M田径场、游泳馆各一座，学校各幢建筑物风格各具特色，标志性建筑为学校中心广场、综合楼和多功能体育馆等。生活区由男生宿舍区、女生宿舍区、教师办公区和食堂组成，设施齐全。
学校现代化教育技术设施齐全，设备先进，设备设施总额约2000多万元。学校大部分教室和所有实训室配备了计算机、液晶投影仪、音响系统、中控设备等完善的多媒体教学平台，现拥有P41.0G以上品牌计算机900多台套，建成多功能计算机实验室、计算机组装实验室、电子电工实验室、财会模拟实验室、电子电工实训室、语音实验室、导游实训室、会计实训室、汽车运用与维修实训室、数控应用技术实训室、潮菜烹饪实训室、服装设计实训[1] 室、形体实训室及各类农牧相关实验实训室等一系列实验实训室52多间，现尚有在建现代化农科养殖实训基地一个。能满足各专业学生实训、实习的需要，各专业实验、实训（实习）开出率达100%。
学校建立了具有独立IP和独立服务的校园局域网，校园网覆盖学校各处（室），教师办公室、电教室、计算机室、课件制作室、电子阅览室，为该校的教学、管理、实训等提供了强大的信息支持，实现资源共享。学校有一栋独立的图书馆，共有图书19.25万册，其中印刷图书9.25万册，电子图书10万册，杂志报刊122种。学校设有电子阅览室、教师阅览室和学生阅览室各一个，电子阅览室能通过宽带上网查阅资料，为师生的课余阅读和查阅资料、搜集信息提供了良好的条件。学校师资力量雄厚，拥有一支高素质、高学历、高职称的专业师资队伍，管理严格，教学严谨，校风优良，深得社会好评。2006年底，为彻底解决该校办学场地不足的问题和盘活潮州市中等职业技术教育资源，市委市政府决定在原潮州农业学校校址异地进行新建扩建。新校区建设工程被潮州市人民政府列为潮州市重点工程建设项目。2011年8月，新校区第一期工程建成投入使用。
学校现有在校全日制学生5209人。近年来，毕业生参加高考的成绩和入围人数在全省同类学校中名列前茅；毕业生成为广州、深圳、珠海、汕头及本市各机关、企事业等用人单位招聘的首选对象，深受用人单位的欢迎和重用，相当部分已成为所在单位管理人员或技术骨干；更有不少毕业生投身商海，自主创业，成为企业家。为鼓励学生勤奋向上，学校特设奖学金制度，所有农村户籍的学生和家庭经济困难的城镇学生每年享受国家助学金1500元。
学校在严抓高考的同时，还与广东技术师范学院、广东科学技术职业学院合作，在该校设立本、专科业余（函授）分教处，全心全意为毕业生提供继续深造的机会。学生参加业余（函授）学习，经考试合格者，由联办大学颁发国家教育部统一印制经电子注册的大学专（本）科毕业证书，与全日制普通大学毕业证书同等效力。