西坝米酒始于东汉时期，以西坝境内出土的东汉崖墓文物中的酿酒器皿和乐俑得以印证。其酿制 方法一直流传于民间。到了宋代，曾经和赵匡胤比剑论道于华山的陈老祖，隐居西坝圆通寺 。他收集民间配方进行工艺改进、提升，产出道家米酒，使西坝酒作坊品质大大增加，产品 远销沿江各地，有绵延数公里的古陶窑遗址为证。

后仅秘传于陈氏家族之中，其酒质纯净， 米香浓郁，口感极好，少饮有温胃养颜、滋阴壮阳之功效。

在冬天喝西坝米酒还有暖身的功效，它的出产原料天然无害，是一道健康的饮品，深受大家的欢迎。到乐山旅游的游客们有机会都会品尝一下这纯天然美味的米酒，其醇香的味道让人深深着迷，喝过一次的不会忘记那让人无法自拔的味道。