在惠东县多祝镇，有一间百年老字号店铺——— 多祝“冇油开声”肠粉。这家当地妇孺皆知的肠粉店，虽经百年风霜，仍生意很好。
伙计常说“冇油开声”
多祝肠粉当地人一般叫 “多祝冷粉”，最有名的要数该镇新华南路的百年老字号——— “冇油开声”肠粉。该店主人为肖手伦、肖秀兴兄弟，肖手伦今年已60岁高龄。据肖手伦介绍，在清末，肖家的冷粉店就经营得很红火了。“冇油开声”肠粉店的经营史现已超过100年。
到了民国时期，多祝有30多家门店做冷粉买卖。在花生油比较贵的年代，肖家冷粉店的伙计在客人食用冷粉时，都会关切地道一声“冇油开声”，对想添加点花生油的顾客，有求必应，一一添来，直到顾客满意为止。“冇油开声”的店名便由此而来。改革开放以后，多祝的肠粉店逐渐减少，现已屈指可数，“冇油开声”肠粉店却一直坚持经营下来。
多祝冷粉香而滑，其中粉的制作非常关键，除要用最好的米磨粉打浆外，在蒸粉过程中还要特别注意掌握火候，用过火了，有糊味；火候不够，又会粘锅，而且没有韧劲。在磨粉和蒸粉过程中，不仅米要洗干净，还要用水质好、清甜可口的水，否则蒸出来的粉会大打折扣。多祝冷粉甚得食客称道的还有其所用的酱油。这种酱油所用的花生油是当地最上乘的。制作时，将花生油与老抽搅和，并添加一定的配料。食用时，将酱油倒入肠粉中拌匀，吃起来便香滑可口。多祝肠粉一般要在冷的时候吃，因为太热的话，酱油会有酸味，口感不好，所以当地人多称之为“多祝冷粉”。
老外吃后连声赞好
改革开放之初，多祝冷粉每碗仅卖两三角钱。现在也不贵，每碗卖两元，加上一碗肉丸汤或者炒花生仁什么的，也就四五元，很受消费者欢迎。
多祝圩镇的居民大都很喜欢吃多祝冷粉，每到上午早餐时分和下午，“冇油开声”肠粉店便熙熙攘攘，热闹非凡，如果碰到周末或国庆等节假日，来的人就更多了。
近年来，随着多祝冷粉声名远扬，许多外地人也纷纷慕名而来，有的甚至专程开车来尝一尝。一些深圳、东莞、广州甚至是香港、澳门和台湾的游客经过多祝镇时，还常常“打包”带回去给家人或者亲戚朋友品尝。去年中秋过后，一位远嫁英国的惠东山区姑娘带着丈夫和几位亲人回娘家时，专门带着这几名英国人到“硑油开声”肠粉店尝尝多祝冷粉。几名“老外”吃过后，都翘起拇指连声称赞说“good!good!”。

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