俗话说：“人不可貌相。”牛血羹也是如此，虽然看起来有点“吓人”，但味道却十分鲜美。不带油花的高汤，爽口多汁的萝卜，滑嫩中带点韧劲儿的牛血片……香浓中带着淡淡的辣味，一碗下肚，额头冒汗，满脸红光，浑身热烘烘的，一股说不出来的舒服。

   然而，手艺的不同也会导致味道的千差万别。要想吃到真正好吃的美味，还需要找寻到真正具有内涵的店。如果来天台，推荐几家好店：天桐路施安桥那里有；汽车北站斜对面也有；劳动路美特斯邦威，正对面的巷子进去；还有街头镇的也不错哦！

   冬日的中午，温暖的阳光，当你漫步至天台老城区的广济桥头，或者城西菜场，肯定可以闻到一股浓郁的香味。循味寻去，很快就可以发现在一块不大起眼的“牛血羹”广告牌下，一大锅红白相间、突突翻滚、热气腾腾的牛血羹弥漫出股股诱人垂涎的香气，边上餐桌席无虚座，个个食客吃得头上冒汗。

   天台盛产小狗牛，牛血羹是天台老城区颇有名气的街头小吃。据笔者所知，几十年来，天台老城区牛血羹的食摊只有三五处：一处在原县政府大院前的中山路口，后来移至新邮政大楼门前；一处在广济桥东路口；城西菜场一带还有好几家。这些食摊代代相传，长盛不衰。

   每天的凌晨，摊主早早在摊位上支起一口大铁锅，注入大半锅牛骨熬成的高汤，加入已煮成七八分熟的牛血片、肺片和牛肠，以及占三分之一分量的白萝卜片，再抛进十几只羊角干辣椒。灶内炉火熊熊，锅里杂碎翻滚，一会儿诱人食欲的香气便弥漫街头巷口，摊主小方桌边便挤满了食客。

   牛血羹之所以一年四季生意兴隆，主要是有三大亮点。一是味道美。你看，不带油花的高汤，雪白的萝卜片，咖啡色的牛血片，玉色的牛肠片，鲜红的辣椒，热气腾腾，香气四溢，怎么不引起行人注目、驻足不前呢！二是营养丰富。我国民间历来有“以血养血”的食俗，牛肉、牛血性热养胃，加上俗称“蔬菜人参”的白萝卜，胃脾寒虚、贫血体弱者食之大有裨益。三是价格公道。虽然每碗牛血羹的价格从当年初的5分钱涨至如今的1元钱，但还是相当实惠，一般老百姓皆吃得起。笔者发现，摊桌上的食客，一是老客多，二是城郊的农民多。在城区打工的、进城赶集的、做小买卖的、办事的，以及不想自做午饭的附近居民，都喜欢到这儿吃上一碗，似乎上了瘾。有些农村老年朋友，几乎是每市（集）必到，他们要上几两烧酒，再切些熟牛肝、肚片、牛筋，自斟自酌，你敬我劝，谈天说地，慢慢品尝，每每吃得满头大汗，满脸红光，醉眼矇眬，浑身热烘烘的，一股说不出来的舒服。 冬日的中午，温暖的阳光，当你漫步至天台老城区的广济桥头，或者城西菜场，肯定可以闻到一股浓郁的香味。循味寻去，很快就可以发现在一块不大起眼的“牛血羹”广告牌下，一大锅红白相间、突突翻滚、热气腾腾的牛血羹弥漫出股股诱人垂涎的香气，边上餐桌席无虚座，个个食客吃得头上冒汗。