猪脚圈是潮州一种具有特色的油炸类小吃，在潮州的市区或是乡下地区都可以吃到，价格实惠（很久以前一块钱可以买5个，现在一块钱可以买1个或2个），因其横截面为圆圈，好像从猪蹄上切下，又被潮州人形象地称为“猪脚圈”。
猪脚圈里面的馅料有蒸熟芋丁、煮熟的红豆、生葱珠，外层的材料是由粳米粉和木薯粉按一定比例混合后加水搅拌成的粉浆。炸猪脚圈时要用一种特别的工具，就是一根铁柄，一头有一个浅浅的圆铁盏，用这个来印出猪脚圈的外形。
炸好之后的“猪脚圈”外形呈金黄色，色泽十分惹人喜爱，看起来就觉得是香脆可口，让人很想咬上一口，而且伴有一股香喷味道，十分诱人。许多人把喜欢“猪脚圈”当作一种闲时的小吃，特别是小孩子，很喜欢买来当零食吃。也有不少人是早上买，当早餐送粥的“配菜”，吃的时候再蘸上一点，味道很不错，吃后更是回味无穷。
在这我得提醒一下初来乍到的游客们，猪脚圈在很多地方都可以买到，不过一般是小摊贩或者小店面的在卖，而且是早上的早餐时间或者傍晚的买菜时间才有卖，这两个时间段都是新鲜出炉的，其他时间都是这两个时间段卖剩的，所以不是很酥脆。所以游客想吃上好吃的新鲜出炉的猪脚圈的话，最好是在早餐时间或者傍晚时分买噢。