^{粉皮是茂名的特色之一，看似与河粉很像，实质上却是不一样的，口感会更加柔软、更加容易入口。}

粉皮制作所需要的设备：粉皮机（含和浆机、主机、切割机）工艺流程：原料选择—和浆—上料—急蒸—缓蒸—冷却—粉皮脱离—粉皮切断—粉皮成型—包装。

粉皮的制作制作方法：1、选料：制作粉皮可选用优质马铃薯淀粉、红薯淀粉或者淀粉。2、和浆：将选好的优质淀粉称重，按比例掺水、在和浆机中搅拌成浆。用干淀粉加工要注意将淀粉充分滋润，和浆时转速不可过高。一般控制在××转/分，这时效果最好。3、上料：打开和浆机成品浆室阀门，使浆液缓缓流入粉皮机上料斗，流量以料斗中浆液不间断为宜。4、急蒸、缓蒸，浆液在输送带的运转下进入蒸箱中的高温急蒸段，迅速定型后进入缓蒸段成型。5、低温冷却，高温成熟后的粉皮，非常柔软、粘度大、不便于脱离包装，需进行低温冷却，使韧性增强。6、脱离，经低温冷却后的粉皮用运输带至切割机，自动切成段，输送至下道工序。7．干燥。可以自然干燥也可以用烘干，烘干的口感一般不如自然晒干的好，但卫生程度高一点。

粉皮的做法会有很多种，各种做法的味道也不尽相同，吃的口感也不一样。

1、凉拌粉皮的做法：

将一卷粉皮放在冰箱里冷藏室里，变得冰冰的，然后取出来，剥掉外壳，用干净的案板及熟食刀切成小卷，放碟子里。将你所喜欢的一些材料，例如：香菜、葱切末，放粉皮上。蒜两头剁成蓉，放小碗中，再加盐、糖、麻油、醋、酱油以及老干妈油辣子（根绝每个人的口感来添加），拌成汁，浇在粉皮上，拌均匀就可以吃了。适合在夏天的季节吃。

2、炒粉皮

和平常炒河粉或者面条那样，将粉皮放进锅里面炒即可，可适当加一些辣椒、酱油、油、盐、花生、蔬菜等材料。增加美味感觉。

茂名人经常吃的就是炒粉皮和凉拌粉皮，这是最为简单的，在茂名居住的人都是吃过的，粉皮是茂名人从小就开始吃的，茂名人对粉皮非常的喜爱，是日常中经常吃的食物。

能力秀个人主页：http://abc.wm23.com/trexie

微博主页：http://weibo.com/2951978725/profile?rightmod=1&wvr=5&mod=personinfo

如何做网站：http://abc.wm23.com/trexie/326951.html

向前冲静的博客：http://blog.sina.com.cn/liangxia620

更多更精彩的内容：http://www.wutongzi.com/kan/guangdong/maonan.html