很多人在研究枝江大曲的成长之谜，其实她的成长最最基本的要素也是最值得研究的因素之一就是她的内在品质。枝江大曲的质量特色与地理特征有十分密切的关系，枝江气候潮湿、温和，雨量充沛，气温均衡，素有“鱼米之乡”的美称，是江汉平原上一颗灿烂的明珠。枝江酒业又临长江，气候温和，空气潮湿，非常适合酿酒微生物的繁殖和生长。在露天开放的环境中进行大曲培养，网络空气中大部分有益于酿酒的微生物，制好成品曲，经过一段时间风干，随手扳开一块，都可闻到一股芳香郁人的曲香，断面处整齐均匀，可看到微生物生长的菌丝和白色斑点。经历百多年的酿酒生产，窖池中窖泥变得软绵，泥色乌黑，并呈红绿色等彩色，散发出一种浓郁的窖香。江汉平原是全国有名的优质水稻、小麦生产基地，枝江地产的大豆由于富含蛋白质，黏着力强，还含有香醛、香草酸等天然性植物香味物质，成为大曲生产的重要原料。国家著名白酒专家周恒刚品尝枝江大曲酒后，欣然题词：“枝江且衔杯，不觉玉山颓；香气招蜂蝶，樽前故故飞”。周老用“绵、甜、净”三个字确切概括枝江大曲酒独特品质。沈高工用“醇香清雅，绵甜醇和，尾味怡畅”，对枝江大曲酒进行评价。 为进一步提高枝江大曲基酒的质量，枝江酒业增加了技术开发的投入，组建了省级企业技术中心，结合先进的设备与仪器的实践检测、分析，推进酿造生产的研究深度，提高技术攻关和科研创新能力，增强产品的科技含量与附加值，在调整产品结构上实施“生产一代、贮备一代、研究一代、构想一代”的梯次开发。2003年春节以前推出的新品种谦泰吉酒以优质高粱、小麦、玉米、豌豆、糯米为原料，采用小池发酵的传统工艺，经细心蒸馏截取中间馏分（二锅头）于陶坛贮存，陈酿而成。枝江大曲“谦泰吉”酒根植于荆楚传统酒文化之中，它着眼于“品”，即五粮风格，浓而不艳，厚而不烈，回味悠长，细细品味，满腹生香，令人爱不释手。

    “谦寿吉”第五代传人张仲甫现已94岁高龄被誉为枝江“酒佬”。据他说张家五代人经营“谦泰吉”长达130多年直到1949年解放后才更名“维生公”。他对后生代的枝江酒的评介是：“口味没变，品质没变。”枝江的酿酒文化历史，如同目睹美酒在酿制过程中蒸馏的过程，经历着痛苦的煎熬却散发着悠悠的香。经历沧桑也是一种美，一种更珍贵的美。“酒是陈年好，百年老字号”的广告词不再是单薄的广告词，它是对枝江大曲悠久历史的一种浓缩。

      我相信，枝江酒业会发展的越来越好！