我在我的第一篇文章中说过，我们宝应县是荷藕之乡，"全藕宴"的发源地。宝应的荷藕，汁多肉嫩，可口之极。我们宝应还有藕粉，全部用鲜藕淀粉制成，据说很久很久以前，在明代就成为贡品给那些王公大臣吃了。营养丰富，口感细腻，最适宜老人孩子妇女食用。我妈妈长年吃藕粉，整个人都容光焕发的样子，美容院的美容师都要称赞一下我妈的皮肤细腻保持良好。我觉得这跟她长年吃藕粉是有很大关系的。
话说回来，明清时期，宝应白莲藕粉曾经被列为皇室贡品，有“鹅毛雪片”之称；宝应藕菜“蜜饯捶藕”闻名江淮。据说当时宝应名士爱吃藕菜，于是厨师们便做出了“全藕席”。名人雅士大方之家都会室供碗莲盆景，壁挂荷花诗画，席中放一青瓷花瓶，以清水插鲜荷花数朵，不仅雅致，而且色香味具全。乾隆皇帝六下江南，本来没有在宝应停留的打算，纪晓岚说：“宝应地虽小，但是风景不错，尤以白莲荷花最为迷人。”因此，乾隆六下江南，居然有五次在宝应停留，吟诗作对，过一把风雅的瘾。
宝应是著名水乡，也是鱼米之乡，河网密布，京杭大运河浩浩荡荡纵贯南北，五湖四荡像九颗明珠镶嵌在这片沃土上。每年都要有半年的时间，荷花盛开，好不美丽。据说早先，这里是水乡泽国。“彼泽之陂，有蒲与荷”，到处生长着香蒲、芦苇与野莲。到公元七、八世纪的隋唐时代，随着里运河的开凿扩展，南北接通，逐渐形成槽运要道，作为栽培种的荷藕才得以传播引种，开始了人工栽培。谁知良种沃土，相得益彰，一发而不可收，越长越多，越长越好。水乡泽国的特殊自环境也形成了特色的荷藕美食文化。中国四大菜系的淮扬菜中，藕菜占了一席之地。欢迎大家来宝应品尝。