我想应该很多TX都是从蚝烙知道潮汕小吃的吧！蚝烙的蚵仔以澄海盐鸿蚝、达濠蚝、揭阳钱岗蚝、饶平汫洲大蚝为佳。这几个地方当地的蚝烙亦是最为有名的。

主 料：鲜蚝250克，鸭蛋3个，葱头20克，雪粉75克，熟猪油150克，味精1克，鱼露5克，辣椒酱5克。
做 法：
1、先将鲜蚝仔用清水漂洗干净，用雪粉水调匀，并将葱头切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用。2、用旺火烧热平鼎有足够热度后，加入少许猪油，将蚝仔、粉水混和成浆状，用匙再调和后下鼎，再把鸭蛋去壳打散淋在上面，加入猪油煎，并配入辣椒酱调味，用铁勺在鼎里把蚝烙切断分块，再用勺翻转，四周加入猪油，继续煎烙，煎至上下两面酥脆，并呈金黄色。
盛入盘中后，根据个人口味加入适量的佐料。在各个地方加入的佐料也不相同。不过大多是鱼露或者酱油。也有些地方是加入用鱼露和沙茶酱熬制的酱料。
不过楼主还是喜欢加入酱油。应该是因为从小家里自己做的蚝烙都是加酱油所以习惯了吧～

潮汕特制沙茶酱也是大大地有名哦~~

香喷喷的蚝烙～