鸭脚包鸭脚包并非外来，采用特殊腌制的鸭脚，每个鸭脚的中间裹以特殊腌制的鸭心，外面用特殊腌制的鸭肠缠绕。蒸熟后香气四溢，咬起来筋斗而生津。其特殊的工艺和上佳的口味令其远近闻名。精品鸭脚包风味独特，采用真空包装，包装精美，实为馈赠佳品。鸭脚包无需清洗，蒸熟即可食用。一般使用高压锅蒸速度较快（最多8分钟就可以了）。蒸至鸭脚跟腱处（即图中红色箭头所指处）断开即可装盘食用了。

烧鸭脚包：

配料

工艺：烧 口味：五香味

主料：鸭掌(1000克) 猪肉(瘦)(100克) 猪肉(肥)(100克) 猪肝(100克) 鸭肠(300克)

调料：酱油(50克) 白酒(4克) 姜(5克) 盐(5克) 白砂糖(5克) 麦芽糖(3克)

类别：卤酱菜 减肥瘦身调理 养颜美容调理

工艺

1.鸭脚剥脱黄色的一层外衣，并剥去趾爪上的一层外壳，洗净用筲箕盛载滤干水。 2.瘦猪肉洗净抹干，切成约5厘米的条形。共切成10条，叉烧亦切成10条。

3.肥猪肉洗净抹干，切成5厘米长的条状10条。

4.猪肝洗净抹干，分切成5厘米长条状10条。用开水略浸。取出晾干留用。

5.鸭肠用小刀尖端穿入肠管口，全条剖开，用盐一汤匙撒入，以手捏匀，使气味洗净脱去，然后用清水洗净，分作10条。

6.姜块磨成茸，挤出姜汁，用大碗载起。

7.桃红粉少许用一汤匙水调开备用。

8.麦芽糖用开水约一汤匙，调溶备用。

9.将细盐、砂糖、生抽及酒放入盛姜汁的大碗中，用筷子搅拌调匀，最后加入桃红色水将之混和。

10.将鸭脚，肥瘦猪肉，猪肝及鸭肠等全部放入调成的红色液汁中，并用筷子拌匀。腌渍约15分钟方可取用。

11.腌渍足够时间后，把瘦猪肉、肥猪肉、叉烧100克、猪肝各一条，放在鸭掌心内，用鸭肠一条把它们扎紧，并收紧扎口不使松脱。

12.10只鸭脚包扎完毕，用长铁条串住，最好用铁条2根，每根串5只。

13.将炭炉放入足够的炭量，烧至炽红没有烟发出，然后把串着的鸭脚放在离炉火约17厘米上来烧，一面烧一面用新毛笔将剩余的汁液涂至鸭脚包的上面。

14.烧熟了的鸭脚包，面上涂一层麦芽糖浆，即可取出食用

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