普宁豆干是广东省普宁市燎原镇的汉族民俗小吃，特产之一。用大豆作主要原料，掺以薯粉、石膏、卤水制成的豆制品。

首先制作豆干的是广东省燎原镇光南村人，早在明朝初期就学会制作豆干了。元朝末年，群雄四起，中原战乱。后来，陈友谅被朱元璋打败，其军师何野云（人称虱母仙），何野云懂科学，精通地理，流落于普宁一带，帮助普宁先祖们选地建房、造寨门、修坟墓。燎原镇光南陈氏二世祖妈北山许氏逝世后，适逢地师何野云流落于此，子孙们便请其为祖妈点地修墓，后遂择地于铁山砰硼地山上，名曰“美人献花”。因为主人家热情招待。有感于主人的盛情款待，很想再报答主人家。完工之后，何野云便神秘的问主人：“按贵乡的地理特点和祖坟的风水灵气，贵乡子孙将来定会官贵成群。未知你们想日出千官，还是三年一贵？”主人未经思索，随口答道：“当然是一日出千官为好。”何野云扳指一算，知是天机，惋惜万般地叹了叹气。于是，他根据本地的资源、水土特点，便教给光南村民制作豆干（潮音“干”与“官”音同）的技术，以圆“日出千官”之说。