沙棘,特别是中国沙棘,含有丰富的维生素C(VitC)关于VitC的药用和保健功能,目前已是妇孺皆知。VitC和抗坏血酸有等同作用,是一种强抗氧化物质,在多种水果中都含有。近些年来,人们把富含VitC的弥猴桃称作水果之王,然而要论沙棘果实中的VitC含量,可以说沙棘果在各类果品中就成了VitC之王。下表的测定数据可证实这一点。沙棘果实VitC的含量有随海拔升高而增加,随纬度增高而下降的特点。其实,沙棘果实中的VitC的含量还会因种、亚种、品种(或类型)的不同而产生差异。即使是同一个种、亚种、品种(或类型),由于产地或采摘期的不同,其VitC含量也不一样。甚至同一株(或丛)沙棘的果实不同部位的VitC含量也不同。同一地区的沙棘果实中的VitC含量,随着果实的逐渐成熟而增多,当果实达到过熟期时,其含量又逐渐下降。
沙棘与其它水果VitC含量的比较,表1::
果类名称 | 沙棘 | 猕猴桃 | 山楂 | 柑桔 | 菠萝 | 柿子 | 香蕉 | 桃 | 苹果 | 梨 |
VitC含量(毫克/100克) | 800-1118 | 120-400 | 39 | 34 | 24 | 11 | 6 | 6 | 5 | 4 |
山西省境内不同地区、不同采果期中国沙棘果汁中VitC含量。从表2可知,山西省各地沙棘果实中维生素C含量普遍较高。10—11月份维生素C含量最高,其中以临汾地区的乡宁县的沙棘果实中维生素C含量地为丰富。
表2:
VitC含量(毫克/100克) /地区 采果期 |
右玉 | 岢岚 | 交口 | 乡宁 | 五台 | 沁源 | 平均 |
10.10 | 711.7 | 1013.2 | 1226.8 | 990.9 | 1069.3 | 1478.3 | 1081.7 |
10.15 | 929.0 | 1094.1 | 953.1 | \ | 1164.6 | 953.5 | 1018.8 |
11.10 | \ | 1157.0 | 952.7 | 1327.7 | \ | 1420.1 | 1214.4 |
11.25 | 804.4 | 1309.6 | 1328.5 | 1675.7 | 1145.1 | 666.0 | 1154.9 |
12.10 | 553.7 | \ | 922.8 | 1276.2 | 742.4 | 1178.1 | 834.6 |
12.25 | 512.2 | 1234.3 | \ | 1241.9 | 691.6 | 455.0 | 827.1 |
平均 | 702.3 | 1161.1 | 1076.8 | 1302.5 | 962.6 | 1025.1 | 1038.5 |
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