庙会文化由远古时期的祭祀活动发展而来，其内容表达了人们对自然、图腾、祖先等的崇拜或纪念并成为社会文化的一种方式和组成部分。

火神台庙会是商丘最为古老和盛大的庙会，简称“台会”，老百姓又称其为“朝台”。它是由人们对祖先阏伯（火神）的祭祀演变成盛大的庙会，距今已延续四千多年的时间。每年农历正月初四至初八，许多参加祭祀和庙会的人们，为阏伯添土圆坟并以敲打木棒、石块，吟诵悼念之词等古老的方式祭祀阏伯。随着时间的推移，朝台的人越来越多，香火越来越盛，至唐代已发展成相当隆重的庙会。据考证，火神台庙会至清代乾隆年间最为盛大。

各地的香客朝台各有程式，五彩纷呈，是一种各地民俗的大展示，内容丰富多彩，观者人山人海。台会上，各地的地方戏、曲艺、杂技、魔术及高跷、鬼会、竹马、旱船、肘歌、花棍、独杆轿、武术、龙灯等等各种民间艺术的表演琳琅满目，令人目不暇接。各路能工巧匠制作的泥老虎、布老虎、布娃娃、花枪、花剑、花刀、泥狗、泥鸡、面人、糖人、花灯笼、琉璃蹦蹦、泥响儿、竹响儿等等，品种繁多，制作精巧，造型美观，色彩鲜艳，尽显民间艺术水平，令人叹为观止，其叫卖声也是各色腔调，此声盖过彼声。朝台的人们大多要买上一两件给孩子作为过年礼物的喜庆之物，让其尽兴玩耍，以增添喜庆和吉利气氛。庙会之上还有人另辟场地斗鸡、斗狗、斗羊、斗蟋蟀，或进行赛牛和逮猪比赛，非常热闹有趣。留给人们印象最深的是当地百姓晚上表演“火龙舞”。在商丘，除火神台会以外，还有“白云寺庙会”、“芒砀山庙会”、“玉皇庙会”、“伊尹墓庙会”和“木兰庙会”等。