满大街的烧烤摊，多数是木碳烧，但配料就八面玲珑，花生油、芝麻、各款烧烤汁、动植物酱料、辣椒油或粉、生抽王甚至啤酒等，想烧成什么味道就任你决定，烧鸡翼、鸡爪子、鸡肾、牛肉、排条、虾丸、火腿肠、热狗是最小儿科的，烧猪肠、小鱼干、猪肚、青口螺、生蠔也不在话下，甚至豆角九菜、通心菜、菜椒青椒、茄瓜等各式蔬菜都烧得绿色生香，仅此弹丸之摊百菜齐烧，君想必已是不忌仪态奢口大开，只要你喜欢吃的没什么不可以烧进嘴里的，炉火纯青的老板绝对可以让你吃上最带本土气息的烧烤。俺每次啃鸡翼的时候，总会把鸡翼尖的味吸光咬碎到类似粉渣状再吐出来，完全达到了一干二净的效果。韩日剧里各位主角常到街边小夜店里就着食物干上几杯烈酒后，就趴在桌上言之有词了，风度有礼得很。而当地老少倒是另外一种风情，更多的是聚在大排档里举着串烧烤的小木棍来回挥动，渴了味道咸了或到最后兴致来了10多瓶啤酒就这样给消灭了，喝多了也就躺在大胶椅上仰天吹耀旧日的威风、痛快土骂一场或相拥离去找归宿了。
烧烤档并不是档档都好生意，看到人头多多的跑进去准没错，有客人的档口一般都开到凌晨二三点，03年曾和几名朋友到阳朔西街消磨了两晚，在大资小资云集的街上尝了摊档的牛肉、鸡肾，四个字：十分难吃，但档口像是独市经营生意红火非常，朋友们当场一致推举我到此地开间像样的烧烤店，可惜了这是个好吃懒做的家伙。但这主意不错，学好绝活向中外游客表现化州风味小烧，既赚钱又娱乐别人，在此广而告之，有意向的老乡们可要抓紧财路，为烧争光了。