粉皮子是陕西省汉阴的科技特色小吃。汉阴的小吃，又以“蕨粉皮子”最为有名。它胜过“汉中米面皮子”和“秦镇面皮子”。因地僻人微，缺少名人的品尝和文人的渲染，使它“藏在深山人未知”。

  又称“片皮”，制作原料为蕨根粉。将蕨菜粉加水稀释，加入适量明矾，入锅平摊即成。成品色泽鲜亮、柔滑筋韧。吃法为凉拌，将其拌以菠菜、豆芽、红萝卜，调入盐、醋、酱油、芥末、姜蒜汁、辣椒红油等调料，入口咸，酸、辣、香、冲俱全，爽口筋道。

  汉阴秦时为西域县地。汉始置安阳县（县址在今上七镇鳌头山下的冉家坝）。晋改安康县。唐至德二年（公元757年）改称汉阴（县城位于汉水南岸的社溪，今石泉县与汉阴县紧邻的石泉嘴，因水之南为阴，故名汉阴）。后因汉水泛滥，城池被毁，宋绍兴二年（公元1132年）县城迁至汉水北面100多里的新店（即今县址），仍沿称汉阴至今。元撤销县制，辖地划归金州。明初复置汉阴县。清改汉阴厅，辛亥革命后复置汉阴县。1949年11月29日解放。1958年并入石泉县，1961年恢复汉阴县建制。