嫁接杂交

1990年，村民用自己种的品种细尾笑嫁接到湛江白二号杂交，“产”下湛江白三号。杂交后的品种，产量不但增高，而且清脆甘香正味。

然而，经过连续几年的种植，这一品种又变异了，致使产量较低，果实体型小而有根，味道不正。

睿智的村民又设法把这一难题破解。2000年初，村民用育种方法栽培，效果显著。在每年收获番薯大致4-5天后，挑选皮光滑、无根、体态适中的番薯，用刀子在番薯头上切下—小截，拿到其他地里去育苗。在每年的农历十月稻禾收获后，稻田休闲，就把已育出的苗种截下移到稻田里。每年正月十五左右种薯时节，在稻田里截取薯苗。

这样的育种法，对番薯产量质量都有保证。据了解，现在番薯亩产量在2000-3000公斤。个体最大在3.6公斤以上。

吃番薯要讲技巧

苏村番薯的煮法，目前较为流行的有两种方式：用高压锅或普通锅(铝锅、陶锅)蒸；用微波炉蒸。村童用泥块堆成地窑子焗熟也非常好吃。

此外，还要掌握番薯的“脾气”，否则，味道大打折扣。例如，番薯蒸熟后要马上开盖；收获放了两个星期的番薯最好吃。体形大的不如小的好吃；收获的番薯贮藏在六个月以上，蒸煮前，要把番薯连续浸水8小时才使其味道不变。

番薯贮藏也要讲究技巧。收获一个月后，番薯水份减少两成。若不注意保存，味道和肉质就变化。因此，收获回家里，就要用石灰粉撒，以防虫子。一个月后，每天早晚要用水喷湿一次，每个月都要用石灰粉撒一次。这样，至少可以贮藏一年。

近年来，苏村番薯已闻名中外。每年有大批中外人士要享一下苏村番薯口福。若错过机会，只能望土兴叹。苏村番薯是一年一熟，每年农历正月十五左右种下，到立秋前十天是收获期的开始，全部收成时间约十天。也就是说，在立秋前几天到苏村准能买到番薯。