优美的生态环境和丰富的土特产为广水独具一格的饮食文化奠定了基础。广水地处中原腹地，境内多丘陵，属亚热带温湿气候，雨量充沛，自然植被发达，森林覆盖率达40%；有中华山国家级森林公园、三潭风景区、徐家河水库等自然风景和旅游度假景点，不仅吸引着众多流连忘返的中外游客，且为许多珍稀、名优物种的生长提供了有利条件，进而丰富了当地的饮食文化，提升了广水在全省、全国乃至世界的影响力。如：坨大质优、皮薄肉嫩、瓣匀味辣的吉阳大蒜 ；洁白如雪、肉质细腻、味道鲜美的城关镇白灵菇；另有，已经形成地方品牌和口耳相传的土特产有云雾牌黑木耳、广丰牌香菇、玉花牌冬菇、七架山牌银杏、高丰牌板栗、汤山野菜、应山奎面，还有白皮黄瓜、白皮茄子、红皮圆萝卜、黄皮胡萝卜、箭杆白菜等特色蔬菜；享誉一方的霉豆腐、霉千张、豆渣粑等豆制品；蓄水已逾半个世纪的徐家河水库不仅是广水独有的优质水资源和旅游景点，其数十种水产品更为具有生态特点的广水菜提供了原材料，其中有十余斤的野生甲鱼和翘嘴白，偶尔还会捕获到百余斤的大鱼，还有银鱼、青虾、鲟鱼乃至鳄鱼，等等。无数具有生态特点的原料，给广水的饮食加工提供了充足的食材，并成就着广水自成一体的饮食文化和菜肴特点。