羊肝凉皮薄得透亮，又筋道，配上精心制作的豌豆大小的过油香酥羊肝，羊肝汁渗入了凉皮，但不腥也不腻，味道独树一帜。羊肝凉皮皮薄 ， 色泽诱人，口感柔韧润滑 ， 浇上红红的辣子油,配上麻辣羊肝、香菜、芝麻等佐料, 吃起来清凉香醇 ，吃了第一口想吃第二口。

在盐池生活过的人无论是回族还是汉族对羊肝凉皮都情有独钟。可是就是这样的美食到现在都没有一套统一的制作方法，每家都有自己的特制秘方，可是基本上去盐池的凉皮餐馆都是座无虚席，盐池晾干羊皮就是这样的好吃可偏偏还就这样的奇怪。不管了，反正好吃就是王道。

羊肝凉皮起源于盐池，经历了很多年一直到现在依旧被很多的人喜欢。这是盐池人民独有的美食。
盐池羊肝凉皮的独特之处有三。
第一独特之处，纯手工制作的凉皮。正宗的盐池凉皮是在家自己制作凉皮。
第二独特之处，羊肝。经过处理羊肝没有膻味。羊肝还可以补身体。炎热的夏天，吃个凉皮还补身体，一举两三得，何乐不为呢。
第三独特之处，凉皮汁。进去盐池的任何两家凉皮店，都会有不同的味道，简而言之就是每家都有自己的特质的汁。这样的就使得到现在没有一个统一的调制汁的步骤。这也是它很吸引人一个靓点。

周五放了学，我们一起去闹特特先吃碗羊肝凉皮再回家。
小伙伴们，盐池晾干凉皮，走起。
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