前几天给大家介绍了南昌炒粉，但是大家知道吗？在我的家乡余干有一种特别好吃的东西，跟炒粉差不多，但味道却很不一样，它就是拌粉。

做拌粉的原材料跟炒粉是一样的，也是用米粉做出来的。在高中三年，特别是高三那一年，每天6点就要赶到教室自习，那个时候，没有什么好吃的，只有一些叔叔阿姨推着三轮车，载着拌粉用的煤气和其他的一些工具，跟着我们这些早起的人。匆匆忙忙跑到学校，在校门口买上一碗热乎乎的拌粉，是美好一天的开始，拌粉的价格很便宜，一碗只要2块钱，保证你能吃饱，那个时候，卖拌粉的阿姨们心疼我们这些高三的，每次去买的时候，都会给我们加很多肉。三年怎么吃也吃不腻，一碗拌粉掺入了多少种心情，只有我这个当事人知道。

现在从一中毕业了好几年了，每次从校门口经过时，不管饿不饿，都要来分拌粉，还是那些阿姨，那些阿姨还以为我是高三的学生，味道还是原来的味道，肉还是那么多。一个人在北方呆久了，突然有这么多人关心你，好像回到了匆匆那年，心里五味杂陈。

制作方法：

加入佐料拌匀，放入盐、胡椒粉、味精（鸡精）、酱油、麻油（香油）等调味料，以及蒜末、葱花、咸萝卜干、雪里蕻菜沫、油炸花生米等辅菜，最最重要的是加上余干人喜欢的辣椒。 余干拌粉由干辣椒末制成的辣椒酱，拌匀后即可食用。主要在早餐时食用，再配上地道的南昌“砵子汤”那就是地地道道的余干风味早餐了。

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