位于惠来县南部，南接陆丰市甲子镇，全镇面积60平方公里。是祖国南疆的边防要地。镇政府驻岐石村，距县城25公里。全镇属沿海丘陵地形，背山面海。镇北部有打石山，距岐石村5公里，海拔600米，东西走向，包括乌鸦山、双梅山，方圆4平方公里。南部有凤山，位于前汛村南，三面环水，与后汛村南的山丘，隔水相望，并称双凤。80年代兴建凤山堤时，在山上大量取石，故与原貌有所不同。鳌江水系在览表村入海。全镇地势北高南低，全境处于北回归线以南，属南亚热带季风气候，夏秋多南风，冬季多北风，每年7～9月多有台风侵袭。年平均气温21℃，年平均降雨量约1960毫米，年平均日照2039小时。

1987年人口3.83万人。山地6600亩，种植各种水果3500亩，其中荔枝1269亩。荒沙地5000亩，主种木麻黄树，植被达90%。耕地2.35万亩，其中水田7471亩，主种水稻、蕃薯、花生。滩涂面积5700亩，80年代起围海筑堤1.6公里，已开发淡水养殖2900亩。海水养殖以对虾、蚝贝为主，面积3500亩。盐田1。1万公亩，年产原盐约3000吨。境内有山塘、水库3座，总库容480万立平米。镇办工业5家。年工农业总产值1390.94万元，其中农业产值1120.59万元。有初级中学1所，小学7所，卫生院1所。内隆公路从南向北穿过镇境。

惠来始置于明嘉靖三年1524年，岐石属龙溪都双梅堡，民国26年1937年，属隆江区鳌梅乡，1952年5月属笫五区，1956年12月成立岐石乡，辖华清，览表，林美，前讯，乌石，坑仔。1958年春属红光公社，1961年3月恢复岐石公社，1983年11月成立岐石区，辖7个乡。1986年11月撤区建镇，岐石镇成立至今！辖岐石，桥头，铺山，华清，西埔，金鸡山，乌石，湖寮，前讯，后讯，林美，坑仔，伯公岭，览表，双梅，北宅村，2005年又加入，双湖，朱埔，向寮，和双等村。1949年5月惠来县全境解放，岐石镇境设3个行政村（岐石、览表、华清）属隆江区。

1952年镇境划分四个乡（岐石、览表、华清、坑湖），属第五区。1953年镇境内划分5个乡（岐石、览表、林美、华清、坑湖），仍属第五区。1958年取消乡建制，5个乡并入红光公社（即今隆江镇），同年2月取消惠来县制，红光公社并入普宁县。

1961年恢复惠来县制，原5个乡合并为岐石公社。公社管委会驻岐石村。1983年撤销公社建制，岐石公社改为岐石区。

1986年12月撤区建镇，改称岐石镇，辖7个行政村，15个自然村。即岐石村（辖铺山、桥头）、华清村（辖西埔、金鸡山）、乌石村（辖湖寮）、坑仔村（辖伯公岭）、览表村（辖北宅）、前汛村（辖后汛）、林美村。行政村建立村民委员会。

1989年，行政村改称管理区，设管理区办事处。1999年2月撤销管理区，健全村委会组织。

2003年5月惠来县撤销南海乡，原南海乡所辖行政村：朱埔村、和双村、双湖村划归岐石镇，至2004年底，岐石镇辖10个行政村，行政村建立村委会，实行村民自治。

2006年底，全镇总户数12381，总人口74054人，其中非农业人口1971人，适龄劳动人口21013人，另有旅居国外侨胞37人，旅居港、澳同胞103人。全镇有耕地20705亩，其中水田6444亩，旱园14261亩；山地18000亩，滩涂7600亩，盐田1.162万公亩。全镇工农业产值18057.35万元，其中农业产值11752.35万元，工业产值6305万元。

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