潮汕有一种小吃，潮汕人称为“炊粿”、“粿仔”。这种小吃是用米粉浆薄层蒸熟晾凉之后，切成条状备用的小食半成品。“粿仔”切成一条条之后，我们称之为粿条。
说起潮州的粿条，烹饪的方法多种多样。粿条可炒，潮汕俗称“炒粿条”。炒粿条主要调味为老抽、沙茶酱、辣椒酱，配料可用猪肉片、牛肉片、鲜鱿鱼、葱段、豆芽菜、芥蓝、韭黄等；如配料只用蔬菜类或菜脯粒的话，则称为素粿，也别有风味。

素粿吃起来别有滋味，像是莲花素菜馆最后一盘炒粿，那粿条中虽然只加入菜脯粒，简单的材料，却有令人难忘的口感。
除了炒素粿，潮州还有名字响当当地牛肉炒粿条，潮州牛肉炒粿条，是游人旅客来潮比吃的一道家常菜。鲜绿的芥蓝，加入嫩嫩的牛肉片，还有那入口滚烫的粿条，绝妙的搭配，营造出让人念念不忘的口味。