前两天为大家讲了我们信阳商城的历史人物，感受到了他们的伟大和无私，像这样的人物比比皆是呢。不过今天给大家换换口味，不能总抓着一个放啊对吧，今天就带你们来品味品味我们信阳的美食--鸡蛋灌饼。

说到鸡蛋灌饼，上大学前我真的不知道这东西居然是我们那的，以前的时候在家里很少吃面的，只是来到郑州这边天天与面食打交道。记得有一次和室友出去第一次吃鸡蛋灌饼，那卖鸡蛋灌饼的阿姨居然说这是我们那的，后来回学校上网一查果然如此，虽说我是信阳人知道的却很少以后真得多了解了解我的家乡了。回归正题吧，鸡蛋灌饼是我们再熟悉不过的了，但真正的做法你们知道吗？下面就让我为你们介绍几种它的做法吧。

1、鸡蛋灌饼做法一

鸡蛋灌饼原料:

面粉100克、葱花10克、鸡蛋2个、精盐6克、花生油50克、五香粉2克 鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼制作：

一、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。

二、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克)，摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。

三、把鏊子(烙饼铛)置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。 好吃鸡蛋灌饼

2、鸡蛋灌饼做法二

鸡蛋灌饼材料：

批塔饼（Pitta Bread）1个，鸡蛋1只，小葱1棵，油50克，盐，味精少许。甜面酱，香酱，自制酱...

做法：

1．将鸡蛋打入碗中。将葱切成碎葱花，加入碗中。同时根据个人口味加入盐，味精。

2．平底煎锅中倒入油。大火加热至7成热时，放入批塔饼。转中小火。煎至开始变成金黄色时，将饼翻转。

3．用刀子在饼上画一个T型的开口。用筷子从开口处将饼挑起，然后将搅好的鸡蛋倒入。继续用中小火煎至饼呈金黄色；饼中的鸡蛋熟透后即可。

有许多卖鸡蛋灌饼的小摊，鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。 何师傅鸡蛋灌饼

3、鸡蛋灌饼做法三

主料：面粉

辅料：鸡蛋、生菜

调料：海鲜酱、蒜蓉辣酱、味精鸡精，红油豆瓣酱 香酥鸡蛋灌饼

4、烹制方法：

1．将面粉用凉水和成面团后醒发10分钟，取少许面粉，用食用油，加少许盐调成稀油酥备用

2．取出醒好的面团，加入四分之一的烫面，一起和均匀，揉成条后下剂，逐个抹上稀油酥，包紧后再次醒发片刻，将饼坯擀成饼，平锅中加少许油，至油温5成热时下入面饼，煎至饼起泡时从中间扎破，将打散的鸡蛋灌入，煎至两面金黄出锅，海鲜酱加蒜蓉辣酱，用少许油调匀，抹在饼上，加入生菜即可食用。

特点：色泽金黄，咸香酥脆。

ok了，就先介绍这几种方法，如果你认真的做的话并不难，并且做出来的一定很美味。

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