酸菜炒米”其实是炒饭。米饭用酸菜肉丝炒制，即为俗称的“酸菜炒米”。

“酸菜炒米”其实是炒饭，炒米是当地人的统一叫法。酸菜炒米的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。酸菜炒米是很有特色的陕西特色小吃,酸菜炒米以牛肉 为主要材料,烹饪的做法炒菜为主。米饭可以与肉丝、蔬菜、鸡蛋等搭配，但最常见也是最招牌的是用酸菜肉丝炒制，即为俗称的“酸菜炒米”。炒米混合了酸菜的酸、油的香，吃起来酸酸辣辣，香而不腻，米饭不粘连，口感清爽。配上涮牛肚、烤肉、酸梅汤、鸡蛋汤等一起吃，更有一番风味。最出名的店家是回民街的“红红酸菜炒米”。