有着600多年历史的惠东县平海古城，国庆假期迎来了很多游客。游客们在这里除了看古城门、古民宅外，还品尝到了美味的平海小吃，如平海薄饼、蕃薯粉做的豆沙粄、类似艾角的沙葛角，还有用马鲛鱼做的鱼饼。数百年来，平海人用传统方法制作的这些民间食品，成为很多食客挥之不去的美味记忆，近些年更成为游客的手信。

平海薄饼面皮薄如蝉翼，蕃薯粉豆沙粄日销过百

看过纪录片《舌尖上的中国》第二季的市民，都知道山东煎饼的做法。平海薄饼的做法与山东煎饼的做法有些类似，只是平海薄饼的面皮要薄许多。

据说，古城薄饼最初从北方传过来，在明朝时就相当盛行，迄今已有数百年历史。10多年前，刘水来跟前辈学了薄饼制作工艺，将此特殊的传统工艺传承至今。此后，刘水来改进了制作方法，用面粉团瞬间粘上热铁板的“即烫法”，让薄饼的面皮变得更香更薄更韧。他右手拿着一个面团不停旋转，然后飞速把面团在两块烧热的圆铁板上转了一圈，很快，一块薄如蝉翼香喷喷的面皮变戏法般出现在铁板上。

做好面皮，薄饼只是完成了小部分。平海薄饼馅料丰富、选择多样、有甜有咸。甜的里面放红糖、椰蓉、花生、肉松、油角等，也有以各种水果为馅的，十分香甜可口。咸的则以鸡肉、火腿、豆芽或青瓜为底料，口感非常不错。这种薄饼吃起来既香又韧，很受游客欢迎，有游客一次性就买了30个。

平海古城的古民宅有许多，在平海城内曾氏祖屋的一间屋里，60多岁的陈阿姨正在和蕃薯粉做豆沙粄，她做豆沙粄已有近20年了，每天做好拿到市场上卖，每天都要做上百个，到了节假日要做更多。

除了做蕃薯粉豆沙粄外，陈阿姨还做沙葛角。她做的沙葛角有些类似艾角。先将沙葛剥皮洗干净后切成丝，煮熟后加上新鲜的海虾等材料炒香做馅。用面粉做的面皮和好后，包上沙葛馅料，蒸熟就可以吃了。

鱼饼可当小吃可做菜煮汤，是当地婚庆喜宴必备食品

平海靠近海边，海产品非常丰富，平海人用马鲛鱼肉做的鱼饼名气很大。平海鱼饼风味独特，不仅是平海人过年过节或婚庆喜宴的必备食品，还成了平日里一道让人吃不停嘴的佳肴。

在平海一个市场里，游客很多，卖鱼饼的谭大姐忙个不停，她家的鱼饼都是由新鲜的马鲛鱼肉做的。“我们经常切她的鱼饼当小吃吃，她家的鱼饼味道很好。”旁边一位卖菜的大姐说。鱼饼除了可以做菜煮汤吃外，也可以直接吃，入口爽脆、味道鲜美。

做鱼饼是一件很费时费力的事情。买来新鲜马鲛鱼，清理完内脏后砍去鱼头再除去鱼骨，鱼身清洗干净捣成鱼肉酱，再往鱼肉酱里加入蛋清、生粉、食盐等调料，反复揉搓成胶状。把一团鱼胶揉成圆形再拍打成扁扁的椭圆形后，放进油锅炸熟，一个香气四溢的鱼饼便制作完成了。在油炸过程中，要用竹签不停往鱼饼上插孔，把鱼饼内的空气排出来，这样鱼饼的表皮才不会裂开。做鱼状鱼饼，则是将鱼胶直接抹到马鲛鱼的鱼皮上，然后将整条鱼放进油锅去炸熟