首页 >话家乡 >美食 >沈阳特色小土豆——沈阳东陵

沈阳特色小土豆——沈阳东陵

家乡区县：沈阳市东陵区

土豆是东北地区特产，为家家户户餐桌上不可缺少的菜肴。困难时期，土豆由副食跃为主食，成为一个时代的“救命粮”。小土豆个头比一般的土豆小很多，而小土豆的清香和营养却比大土豆要高得多。为保持其营养不流失，可以整个烹调。“沈阳小土豆”这道菜既有东北大碗菜的特色，口感又绝对鲜美于东北大碗菜。

小土豆美食店的创始人刘新，看好小土豆潜在的市场需求，四处走访考察，收集民间烹调小土豆技法，去粗取精，细心琢磨，利用30多种中药材自行研制出了炖小土豆的底汁，并加进酱油、五花肉、香菜等进行炖制,使菜口感鲜美，富有东北大碗菜的特色。

“沈阳小土豆美食”这道菜刚一问世就一炮打响，受到人们的热烈欢迎，常常出现客人站在店外等桌就餐的情景。主要以小土豆酱菜为龙头，选用人们日常生活中经常食用的蔬菜为主料，突出色美、味浓、盐香适口的特点，利用酱、炖、拌、炒等烹调方法，生产出五大类150多个品种。其市场定位对象放在为普通大众服务、菜品符合普通大众口味上。因此，“小土豆”推出的酱菜系列、拌菜系列、炖菜系列满足了东三省各阶层人士的口味与需要，与其他菜系风味相比独树一帜，引起外省市人士的浓厚兴趣及在外省市工作的东北人的浓浓乡情，一时间“小土豆”迷住了所有顾客，出现了这样一句口头禅：“好吃吃不够，辽宁沈阳小土豆。”。小土豆美食风靡沈城，生意火爆。是近十年来辽沈地区餐饮业中涌现出的一支具有浓郁地方特色的新花。

沈阳小土豆做法大全：

食材：

小土豆700克、五花肉300克、青辣椒2根、香菜100克、生抽 200ML、老抽2汤勺、八角6枚、姜5片、葱5段、白糖50克、色拉油2汤勺

做法：

1.小土豆在水中浸泡15分钟，用牙刷将其刷干净。五花肉切成2厘米左右的方块，辣椒与香菜洗净备用。

2.中放入2汤勺色拉油，烧热加入八角超香，此时转小火尽量炸出香味，加入姜片与葱段翻炒，待飘出香味后后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的时间需要久一点，这样才能将油脂炒出来，待五花肉表面微微变焦即可。

3.花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉，主要是了为去除猪肉的腥味，调入50克的白糖提鲜。加入老抽与生抽翻炒片刻，方可加入喜好的小土豆，加入100ML的清水，大火烧开转小火焖烧40分钟左右。

4.汤汁变得浓郁之后加入辣椒撒入香菜继续焖20分钟即可。

小贴士：

1.土豆一定要选择东北的小土豆，大土豆是无法做出那种味道的。

2.五花肉是必不可少的，最好要选择带皮的那种。

3.沈阳小土豆的烧制主要是靠酱油，水要少加，如果你舍得酱油可以不放水多加酱油那样更地道。