河源地区的菜肴主要都是客家菜，客家菜偏重“肥、咸、熟”，有不少菜肴都具有滋阴降火、清肝明目、壮腰补气、养颜益气等功效。旅游部门评出的十大河源客家名菜是：东江盐焗鸡、东江酿豆腐、红焖肉、咸香鸭、水晶鸡、上汤桂花鱼、清煲草鱼、客家酿三宝、酿酒香醇虾、薯丝煲

1.东江盐焗鸡
色泽金黄，皮脆肉嫩，骨酥味香，并具补益功效，是客家菜系中的传统名菜。

2.上汤桂花鱼
选出用万绿湖特产桂花鱼精心制作，刀工精细，鱼色乳白，口感鲜美，清甜嫩滑。

3.清煲草鱼
清煲草鱼选用本地优质水源饲养的草鱼，配以多种佐料烹煲，肉质滑嫩，鱼味鲜美。

4.娘酒香醇虾
河虾肉爽，鲜甜可口，营养丰富，原是客家妇女坐月子的主要补品，摆上筵席，别有一番风味。

5.客家咸香鸭
选用本地特产土鸭精心制作，色泽金黄，香味浓郁，是一味独特的下酒好菜。

6.东江酿豆腐沿用客家人传统制作技巧，豆腐滑嫩，馅料味美，原煲上席，滚热烫口，香味四溢。

7.客家酿三宝(苦瓜、辣椒、茄子)
酿苦瓜、酿辣椒和酿茄子集于一盘，色泽各异，形态美观，味道独特。

8.水晶鸡
客家菜中的创新产品，鸡色黄润光亮，原汁原味，肉嫩味鲜，汤汁香浓。

9.红焖肉
色泽金黄，风味独特，爽口软滑，肥而不腻。

10.薯丝煲
选出用本地特产红薯丝配以多种佐料精制，薯丝爽口，滑而不涩，美味香浓。