厦门人好粥，早餐粥，晚饭也粥，宵夜亦是。白米粥清淡，海鲜粥鲜甜，喜欢浓郁口味的最佳选择非鸭肉粥莫属。顾名思义，鸭肉粥就是有鸭肉的粥，但绝非鸭肉和粥的简单搭配。一碗好吃的鸭肉粥：粥底清香扑鼻，香味浓郁；米粒粘稠适中，入口软糯滑口；搭配的卤鸭肉嫩味鲜，没有一丝的鸭膻味。香浓顺滑的鸭肉粥有些微烫，慢慢的入口品味，鸭肉独有的鲜香混合着米粒的清香，唇齿间的甘甜让人回味无穷。

    一碗热腾腾的鸭肉粥，搭配上最爱的油条！鸭肉粥和油条的完美组合，就像牛郎织女的天作之合。松脆的油条和绵软的粥底，两种截然不同的口感相得益彰，加了油条的鸭肉粥也更加美味。油条浸在粥里不仅吸收了鸭肉的鲜美，同时兼备了酥脆和绵软两种奇特的口感。不过油条不宜在粥里浸泡太久，软而不烂的油条最是美味。

    鸭肉粥的粥底和配料是分开卖的，可以根据自己喜好自选搭配组合。配料很多，既有鸭肉、鸭腿、鸭脖、鸭胗等卤好的鸭部件，还有海蛎、鱿鱼等海鲜可供自由选择。鸭肉粥的制作方法：将新鲜土番鸭加入多种香料用慢火卤制成美味卤鸭备用，卤汁可以做为鸭肉粥的粥底调味，加入大米一起熬制米粥。吃的时候，可根据食客不同口味加入卤好的鸭子及各种配料，调配成美味的鸭肉粥。