春天来啦！新鲜蔬果多，多开心啊。市场里，小番茄红得发紫，酸甜，草莓嫣红诱人，香甜！大街上，满眼的绿，一树嫩芽，嫩得那叫水灵，落吃货眼里，嫩树若是芽能吃，该多好！春天里，还真有这么些能吃的树叶，例如香椿。

      贡椿，源于安徽太和。太和香椿历史悠久，中国唐代曾用此物作贡礼，清朝时被御封为“贡椿”，名扬天下。

      据《太和县志》记载：“太和椿芽肥嫩、香味浓、油汁厚、叶柄无木质，清脆可口”。尤以谷雨前椿芽品质优良，芽头鲜嫩，色泽油光，肉质肥厚，清脆无渣而被称为“太和椿芽”，佳誉驰名中外。

      太和香椿资源丰富，有9个品种，分为黑油椿、红油椿、青油椿等3个优质品种和永椿、黄罗伞、柴狗子、米儿红、红毛椿、青毛椿等6个品种。尤以黑油椿最为珍贵。香椿常用作凉拌菜,如香椿芽拌豆腐等。也可做热菜,如椿芽炯鸡旦等。烹调前须将洗净的香椿用热水烫俯十分钟左右,做出的菜昧美可口,香气扑鼻。香椿还可加工成腋制品,腿制的干椿芽,只要用开水一泡,立即可恢复原鲜芽状,诚为广大人民生活中喜吃之佳品。

      采摘椿芽宜早不宜迟，太和群众有"谷雨前芽嫩无丝，谷雨后椿芽生木质"的说法。太和县志就有"春初芽发，早采者贵，晚则质老味淡，尤以谷雨前后为佳"的记载。成年香椿树一年可采收两次，第一次在谷雨前2~5大采摘，为头茬椿芽，品质最佳;第二次在谷雨后5～7天采摘，为二茬椿芽，品质次之，幼树只能一年采一次。群众采摘椿芽多在早晨或傍晚进行。椿芽可吃鲜的，但新鲜椿芽不易保存，多采用腌制加工。

      椿树，清明前后萌芽，香椿在早春上市，老百姓那股喜欢劲儿，争着捎一把回家炒啊拌啊，春天的滋味儿跃上舌尖，美啊“树上蔬菜”香椿头，又叫香椿芽，分青芽、红芽。青芽，青绿，质幼嫩，香气浓；红芽，红褐，质粗，香味稍逊。食香椿，花样繁多，盐腌香椿、香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、香椿拌鸡丝、油炸椿芽鱼……不同地域，食法不同

      “门前一株椿，春菜常不断”。关于香椿，古文献多有记载，《庄子》有“上古有大椿，以八千岁为春秋”之说，我国某些地区至今仍称长寿者为“椿寿”。

       “树上蔬菜”，你想不到的美味，还等什么！快来尝尝鲜！