阜宁大糕，历史悠久，遐迩闻名。民间传说，乾隆皇帝下江南，途经阜宁县，县令呈现大糕。乾隆皇帝品尝后赞不绝口，依据大糕的白色和带状赐名玉带糕。从此，阜宁大糕成为朝廷贡品，声名鹊起。
阜宁大糕采用传统的制作工艺与现代的机器设备相结合生产，流程复杂，要求严格。
洗米：将当年射阳河半畔出产的糯米用温水淘洗，存放一天。
炒米：将糯米放在铁锅里，大火爆炒，木耙不停翻动米粒，米表面呈现淡黄色即可。
粉碎：炒好的米冷冷却后，进粉碎机加工成细腻的米粉。
润粉：成堆的米粉与浸泡得胖胖的蚕豆拌合，让米粉吸收蚕豆里的水分，使之渐渐湿润。为了使其吸收均匀和达到一定的含水量，每天要用铣翻动粉堆四五遍，需翻四五天。
熬糖：将南方产的甘蔗糖放在清水锅里烧沸腾，再用旺火熬。然后掺进适量的猪油和麻油，搅拌均匀，冷却后便成雪花膏状。
打捶：将湿润的米粉与雪花膏状的糖油装进铁桶里搅拌捶打，便成为柔润的糕料。
过筛：糕料放入眼儿如针尖一样细小的筛子，用手来回檫动，从筛底漏下的糕料十分疏松。
成形：将疏松的糕料装入模具里，使之成为长条形糕体，糕的表面加入芯子，再放进沸腾的水里炖，使之熟透。芯子的原料有青梅、金橘、山楂、桂花等。
回糕：炖后的糕进入笼里蒸，使糕体收紧。
焐糕：将糕抹上小麦面粉，使之不互相粘结。再码成糕堆，用棉被盖紧封实。焐三四天，增强其柔韧性。
切片：焐好的糕用切片机切成薄薄的长方形糕片。
包装：将一定重量的糕片用特制的食品包装纸包成宽带形，装入印有商标和图案的纸板盒，再用透明的防水的白膜纸密封。
白、薄、软、甜、香是阜宁大糕的特点。打开包装纸盒，只见糕洁白如雪，晶莹如玉。掰开一片糕，放在手里，犹如一张轻轻薄薄的白纸，有仿佛有乘风飘去的白云。糕片在阳光下照射，给人透亮的感觉。糕片柔软似苏州的丝绸，润滑如美人的肌肤。可以卷成细竹管那样，手一松开，有伸展为平平的糕片。糕片入口松软滑润，如蜂蜜一样甘甜，淡淡的米香与油香在舌上氤氲，在唇边缭绕，令人回味无穷。
阜宁大糕具有雅致的审美价值。糕片中间，镶嵌各种各样的芯子。小巧的眉毛芯，恰似美女修长的眉毛，有似一抹弯弯的月牙。鲜艳的花儿芯，有红杜鹃，有绿牡丹，有黄菊花……五光十色，艳丽夺目。雅致的山水芯，起伏的山峦，平静的湖水，葱茏的草木，构成一幅和谐的山水风景。多姿多彩的糕芯，像宣纸上的图画，像天空中的彩霞。
用纯天然原料制成的阜宁大糕，是真正的绿色食品。它畅销大江南北，长城内外，享有极高的市场声誉。近年，大糕由原先的单一白糖型增加到无糖型、麻油型、果味型、休闲型、礼品型等六十多个品种，以适合不同人群的消费口味。
由于“糕”与“高”同音，苏北人家过年，喜欢置办阜宁大糕，含有新年步步登高之意。在“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千门万户瞳瞳日，总把新桃换旧符。”的喜庆氛围里，大糕散发浓郁的春节气息。因为大糕是老少咸宜的食品，人们常买来孝敬长辈，滋补孩童，馈赠亲友。
五百里射阳河情系九州，三百年玉带糕香飘四海。朋友，让阜宁大糕捎给你新春的甜蜜，新春的温馨，新春的祝福。