茶馓创制于清朝后期，至今已有一百多年的历史，因为当时首创茶馓的人姓岳，故初名“岳家茶馓”。又因其家靠近淮安城内的鼓楼，也有人称之为“鼓楼茶馓”。后来城内做茶馓的人越来越多，人们便统称为“淮安茶馓”。但是，竟管炸茶馓的店铺众多，岳家茶馓的生意却始终十分兴隆，因为它的配方跟制作过程与众不同，风味别具一格，在城内很有影响。在1930年的巴拿马国际展览会上，岳广文制作的鼓楼茶馓就为祖国赢得了一枚银牌。解放后，随着生产工艺的改革，它更是花样增多，质量提高。

过去，岳家茶馓独战淮安茶馓的鳌头，而且其制作技术只传媳妇不传闺女。现在淮安县糖果糕点厂不仅保持了原来的传统特色，而且还有所创新。除了咸味外，还增加了甜味、桂花、芝麻等品种，包装由原来的散装改为袋装、盒装、精装、铁听包装等，既美观大方，又便于携带。

制作茶馓的技术性较强，他是选用上等的精面粉、麻油、精盐等原料，先将盐溶解，然后加入适量的水和面。面和好后，先搓成大条，再搓成筷子粗的细条，浸在油里约半小时左右。然后，拉成麻线一样细条绕在手上，接着将绕好的条穿在两根较粗较长的竹筷上，在放在油锅里炸成各种形状，炸至金黄色即可。