很多人都听过很有名陕西八大怪，但是很少人知道普集烧鸡，就是当地人也是如此，主要是因为这项工艺已经濒临消失。但是其色味俱佳，流传至今。
     普集烧鸡是河南人郭志平在抗日战争期间，为了逃避战乱，他携带家人，一根扁担两只筐，来到陕西省武功县普集镇投靠亲友定居，为了谋生，拿出看家本领—祖传清官烧鸡。郭家的烧鸡香酥鲜嫩、色味俱佳，很快远近闻名，因为普集位于陇海铁路沿线，后又成为武功县政府所在地，而普集火车站人流量大，因此烧鸡被旅客带到四面八方，因而定名为普集烧鸡。
     普集烧鸡不论是选材还是制作工艺都极为讲究。做菜，食材的新鲜程度直接影响着菜的口味。普集烧鸡在选鸡就十分严格，要求一年生的嫩鸡，鸡冠要鲜红、毛色光滑。在处理、宰杀时必须让鸡血流干净，水温适中。宰好的白条鸡用清水冲洗，在水中浸泡几个小时，再用热水除腥，晾干后抹上蜂蜜和香油。制作时，用大火烧油温要高，进行油炸。此时火侯是关键，调料要优质干姜、花椒、桂皮小香、西大香、丁香、沙仁等。把这些调料用纱布包严，再加上少许冰糖，一齐投入加水的原汁汤中，再把炸过的鸡入锅，先大火烧开，再以文火慢卤。出锅后，再涂上香油，以保持纯肉原色。
     普集烧鸡在整个西北地区都十分有名，没有精湛的技艺是做不出真正的地道的味道。现在主要是胡希泉在传承。