俗话说“天上龙肉，地上驴肉”，赵州驴肉是出名的特色美食。随便在赵县大街上一走，到处可见驴肉馆。赵县博友赵志勇介绍“固城小香驴”的驴肉特别地道。

“固城小香驴”的老板刘文要已有60多岁，他说他的老爷爷就开驴肉铺，到他父亲一辈儿，买卖做到了石家庄。刘文要说，驴肉只选用三、五年口龄。煮肉时的火候最关键，初期用大火，煮沸后压火焖肉。用大火，肉丝容易变粗，过熟过烂又会破坏营养及选形。煮肉时，除了选配上好中草药佐料，还要用百年老汤。用百年老汤煮肉，为的就是一个不变的口味。

驴排、驴肝、驴杂、驴焖子、驴肉水饺、驴油烙饼……一桌驴肉宴，味道实在勾人，再喝上点儿老酒，那叫一个美呀！

咸驴肉一说起这三个字，口水就忍不住了，赵县的驴肉不是吹捧，真的是味道鲜美。驴排、驴肝、驴杂、驴焖子、驴肉水饺、驴油烙饼……一桌驴肉宴，应该是赵县小吃中可以当主食的一种，欢迎大家品尝。