hello，我又来了，前两天为大家介绍的都是信阳商城的美食，今天为大家再介绍一道美食--油炸酥豆。我知道大家看多了美食也是会烦的，所以今天就为大家讲述最后一道美食（之后就让它休息几天呵呵呵）。好了废话不多说赶紧转为正题吧。

   油炸酥豆为商城风味独特的小吃之一。主料选用粒大饱满的老豌豆，用配有碱、矾的开水浸泡24小时后捞出置于笸箩内，手持利刀轻剁，入核三分之一，顺刃将刀上所带豌豆捋入另一容器。待凉干爽，添油入锅，烧至十成，以1斤豌豆入锅，炸成金黄色、豆漂油面后捞出，用盐末、五香粉匀拌即可。如法炮制的豌豆，表皮酥薄，内质焦糯，软硬适中，咸香可口，或零食，或下酒，一包在手，老少皆宜。此品素由个人提筐串街叫卖，尚无专业门市经营。

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