作者：尹聪敏

汇通面是一种以地点命名的陕西传统面食。售卖地点位于陕西省咸阳市秦都区汇通十字西南角。时间固定为晚六点至十二点左右。夏季可延长至两三点。汇通面可归类为臊子面，但其又不同与臊子面，其中还加入了干拌的元素。主要配料一般为土豆、胡萝卜和肉臊子。。面条筋道，口味适中，陕西特产油泼辣子香辣带劲，入口即化。可搭配蒜和啤酒食用，有浓厚的陕西地域特色。汇通面目前的价格为大碗7元、小碗6元。汇通面因旁边的汇通大厦而得名，并成了汇通夜市的一大特色。现在，与汇通大厦相邻的一个三层楼顶，用霓虹灯高高地竖立着的图案——碗，一双筷子挑起了碗里的面，上有三个大字：汇通面，它就像其它门店的招牌一样，吸引着男女食客。每当夜幕来临之时，这个夜市灯火通明，几十个摊点，食客不断，生意红火。夜市几乎是通宵的，顾客来得再迟，都能吃上面。汇通面的特点是薄筋光，味道是油辣香。汇通面的名号是一批一批食客口口相传，人人相传积淀起来。许多外地人会在朋友的介绍下专门来品尝汇通面的。曾传说有位乡党外地工作因吃面愿望难了，遂乘飞机来汇通，吃完面又打的乘机而归，这当然是传言不能考证。一般外地游客询问咸阳的名吃，热心的的哥的姐总会把客人拉到汇通十字，使客人吃完面后连连称赞，表示下次来咸阳还要再来品尝。就这样，汇通面的名号也就随着飞机、火车才走到外地外省。由于主顾多是夜班工人和出租司机，所以，汇通面从下午六点至晚上十一二点，夏季甚至还能延长到凌晨两三点

陕西邮电----尹聪敏
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