春卷是潮汕的名小食之一。原是立春日的食品，唐宋时称为春盘。清代以后制作上有了改进，其馅料由芹、韭、笋组成，表示勤劳、长久、蓬勃之意。以后成为四时皆备的小食，称为春卷    随着时代的发展，春卷的制作和用料在逐步的改进。现代潮汕春饼的用料和制法如下：

    首先将面料制成的薄饼皮披开，随后放入用鱼露、味精、胡椒粉、麻油、猪油搅拌均匀的绿豆瓣，猪肉，鲜虾肉，香菇，虾米和蒜茸，包成卷状，然后用稀面糊粘紧接合处，放入约180℃的油锅炸至金黄色的时候，春卷就可以出锅了。 

  其特点是：外皮酥脆，馅料浓香。其中的绿豆有清热解毒的功效，猪肉、鲜虾和香菇有丰富的营养，蒜蓉有抗癌抗衰老的作用，再加上各种调料，搭配成了色香味俱全的春卷。

    春卷是人们茶余饭后的茶点，在休闲喝茶的时间吃上一块春卷，和家人朋友唠唠家长里短，这样的生活不可谓不惬意啊！

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