石楼钵仔禾虫，广东的一道特色小吃，在番禺石楼、化龙一带的乡民有捕捞禾虫的传统，石楼茭塘颇为突出，产禾虫甚盛。钵仔禾虫将鸡蛋与禾虫完美结合，是老少咸宜的食品。它含有丰富的蛋白质，味道清香鲜美，嫩滑可口，还具有滋阴、健脾、暖身、去湿之功效，是番禺特色美食之一。

据传，一直以来，番禺人对食禾虫情有独钟，一天，有位行乞者来到石楼行乞，听到买禾虫的叫卖声，不顾一切，拿着行乞用的钵头，抢买禾虫。并说：“乞米去，乞钱返，禾虫过造恨唔番。”食完禾虫，再行乞讨。由此可见番禺人对品尝禾虫情有独钟。

什么是禾虫？《本草纲目拾遗》中写道：“禾虫，闽、广、浙沿海滨多有之，形如蚯蚓，闽人以蒸蛋食，或作膏食，饷客为馐，云食之补脾健胃”。禾虫是生长于水稻田土壤中的环节动物，生长在禾苗上的虫子，以腐烂的禾根为食而得名。番禺区石楼镇地处珠江河畔，土层深厚、水质好，该镇生产的禾虫，个体肥大、色泽金黄、味道鲜美、蛋白质丰富。

禾虫，过去曾广泛分布在番禺“大沙田”的水稻产区，是番禺的一种传统土特产品。近十多年，由于农药、化肥的使用，禾虫产量明显少。番禺区石楼镇地处珠江河畔，土层深厚、水质好，且不少农民素有培殖禾虫习惯，基本掌握培殖技术。

在番禺石楼、化龙一带的乡民有捕捞禾虫的传统，石楼茭塘颇为突出，产禾虫甚盛。禾虫一年主要收获两造，部分农户已从季节性培殖发展到基本实现常年生产。每年早、晚两造水稻抽穗扬花前后，即早造5～6月，晚造9～10月，大量收获上市。农历四月的被称为早造虫，也叫“荔枝虫”，是因为在荔枝花开时而成熟，这时的虫子体瘦且色青量少；而农历九月的则是晚造虫，或被称为“金花虫”，这乃是禾虫的极品，是广东人最喜欢的靓虫，虫子体态丰腴肥嫩，含浆饱满。

禾虫，在番禺有多种烹制方法，炒、炸、熏、蒸、生晒、腌制样样均可，禾虫的菜式丰富，有炖钵仔禾虫、生炒禾虫、禾虫蒸蛋、煲禾虫莲藕眉豆汤等，其中钵仔禾虫和生炒禾虫最受食客喜爱。在南番顺，说起石楼钵仔禾虫，食客都会流下口水。

【石楼钵仔禾虫的制作】以新鲜禾虫、鸡蛋、炸蒜子、陈皮丝等为主料，将活禾虫洗净，放进瓦钵，倒入生油，让禾虫吸饮，再将鸡蛋和各种味料加入钵里拌匀，入笼猛火蒸约30分钟后，放入炕炉烘至干水，放上香茜、熟油、麻油，即成味美鲜滑、营养丰富的佳肴。如将钵仔中烘好的禾虫切件用生猪网油包裹放油锅炸至微焦，即成味美鲜滑、营养丰富的佳肴。这道菜将鸡蛋与禾虫完美结合，是老少咸宜的美食。它含有丰富的蛋白质，味道清香鲜美，嫩滑可口，还具有滋阴、健脾、暖身、祛湿之功效，是番禺特色美食之一。

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