红粿，在潮汕地区也叫红壳桃、红桃粿，在潮汕有着必不可少的位置，过节过年拜神等吉庆喜事都少不了它。此品来源于仙桃，古人曰：天上有桃，名曰蟠桃，闻此桃可活百年，尝此桃可活千年。故此，人间也有了寿桃一说。潮汕人民以此传说为原型，制作出红壳桃粿，表示对美好生活的一种向往，对长命百岁身体健康的祈祷。 据奶奶讲，过去，过节前家家户户都会自己做红壳桃，先要用大米泡水泡一个晚上，使它们变软，第二天将大米晾干，然后用石臼舂成粉，筛出足够细的做成粘米粉，这样就成为粿皮的原料啦。现在直接到外面买粘米粉即可，可以用生粉，也可以用薯粉，外加河粉或者是土豆等都可以。 红壳粿的制作主要分粿皮和粿料两部分，粿料大多数炒熟的花生瓣，也有“八宝饭”，既是蒸熟了的糯米饭，以及炒好的香菇，虾米，猪肉，花生，板栗，芹菜，蒜，腊肠……。红粿的好坏关键在于粿皮的口感，其制作方法如下：1. 先将适量的水煮开再加入粘米粉，用小火焖熟，然后趁热搅拌。

2. 在擀的过程中需要加少许开水（这个时候，开始加入红曲是料变红色），直到粘米粉完全变成黏黏的团~~~这样就把粿皮的原料做完了！

3.接下来就捏出一小团一小团，然后就做成一个圆形将粿料放进去，包好，最后用“粿印”印出桃形。

最后蒸熟就好啦，吃上一个热乎乎的红桃粿，心里暖乎乎的。要是不想吃蒸的的，那就用油炸一下就好啦！